Polenta(LIEBE)auflauf

Hallo ihr Lieben!

In letzter Zeit ernähre ich mich viel und gerne von den wichtigsten Hauptnahrungsmitteln der Küche des alten Roms - sprich, Getreide aller Art - wie Hirse und Polenta.
Hirsebrei, den ich fast täglich am Morgen esse, habe ich bereits hier vorgestellt.

Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter, fester Brei und riiiiiichtig lecker. Meiner Meinung nach :-)
Früher aßen wir ihn immer mit 'Kinderkaffee' - Malzkaffee - Kakao oder mit Käse. Aber dabei gibt's soviele andere Ideen, Dinge, Rezepte, was man aus Maisgrieß herstellen kann.

Meine eigene kleine 'Kreation' ist der Polentaauflauf. Im Sommer liebe ich Polenta einfach so mit frischem, angegrillten Gemüse und Parmesan, aber im Winter ist es schwer, regionales und vor allem schmackhaftes Gemüse anzuschaffen. Tomaten allerdings.. -Tomaten sind okay :-)

Also, für den Auflauf mit Polenta, Tomaten und Mozzarella nehme man:
- Polenta (Menge nach Wunsch)
- frische Tomaten, Knoblauch, Basilikumpesto
- eine Kugel Mozzarella
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano)

Polenta kochen. Tomaten in einer Pfanne mit Olivenöl etwas anschwitzen, dann Knoblauch dazu. Bissi dünsten lassen. Warten, bis alles etwas eingekocht ist, dann einen großer TL Basilikumpesto dazugeben und alles schöne vermischen. In eine ausgebutterte Auflaufform zuerst den Polenta schichten, danach die Tomatenpaste darauf schmieren und mit Mozzarellascheiben alles abdecken. Mit getrocknetem/frischen Oregano und Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen damit, bei 180°, ca. 15-30 Minuten. Kommt ganz auf den Herd an;

Mahlzeit!
Alles Liebe,
Eure Coco ♥